Zijn niet alle restaurants mensgericht? Streven ze niet allemaal naar het creëren van de ultieme restaurantervaring voor hun klanten? Ja, maar de restaurants die wij hier bespreken onderscheidden zich toen toch enorm van de rest. Want niet alleen de klant, maar ook de medewerker stond centraal in de hele beleving.
Begin 2016 gingen we eten bij In De Wulf, het voormalig restaurant van Kobe Desramaults. We schreven er toen een blogpost over die we nu, – 3 jaar later- graag eens hernemen. Toen waren we enorm onder de indruk van hoe “human centered” het restaurant was. Ondertussen hebben we ook Chambre Séparée bezocht, het nieuwe restaurant van Desramaults. Dat is volgens ons qua concept nog innovatiever dan In de Wulf en, jawel, nog steeds heel mensgericht.